; Elinores Mat -

Sesampanerad lax med sötpotatisstrips

okt 31, 2015 / 0 kommentarer
 

För 2 personer
 

Panering:
Sesamfrön
Havsalt
Cayennepeppar
Gurkmeja
Vitlök
Citron
Timjan

 

Gör så här:
Skär färsk lax i portionsbitar, vänd i paneringen.
Stek på medelhög värme tills den har fått en fin färg och krispig yta. Några minuter på varje sida räcker så att den inte blir torr.

 

Sötpotatisen skär du i tunna stavar, sprider ut på en plåt med lite salt och peppar och steker i ugnen på 225 grader tills dom fått en fin färg och krispig yta.

 

Jag höftade ingredienserna till paneringen.
Använde 4 laxfiléer som jag skar i bitar och 2 stora sötpotatisar.

Servera med avokado och en bladsallad. Jätte gott!

 

Orginalreceptet kommer från Hanna Göransson.

Läs mer

Tonfiskröra med bönpasta

aug 19, 2015 / 0 kommentarer
 
När man vill ha något snabbt, enkelt, gott och nyttigt.
För 2 personer.
 
1 burk avrunnen tonfisk i vatten.
2 Grovt hackade paprikor
Bönspagetti från märket Risenta
2dl Creme Fraiche
Curry
Salt och peppar
3 ananas ringar
 
Gör såhär:
Koka pastan efter anvisning på paketet.
 
1. Stek på paprikan så att den blir lite mjukare i en skvätt olja.
2. Strö över ca 1 msk curry. Blanda väl.
3. Tillsätt Creme Fraiche och lått puttra någon minut.
4. Rör ned tonfisk och ananas. Salta och peppra efter tycke.
Servera :) ♥
Läs mer

TROPISK FISKGRYTA

jul 5, 2015 / 0 kommentarer
 
För 2 personer.
 
3 torsk filéer
3 grovt rivna  morötter
65g babyspenat
ca 2dl grekisk yoghurt
ca 1 dl vatten
7 st körsbärstomater
3st färsk skivade ananasringar tärnade till kuber
3msk curry
saften från 1/2 lime
havssalt & peppar
 
Bryn den rivna moroten i smör i några minuter. Addera yoghurt och vatten.
Skiva sedan tomaterna och addera tomat, spenat, ananas, lime, salt, peppar och curry.
Skär torsken i tärningar och häll ner och låt puttra i några minuter.
Toppa sedan med avokado, frön och kokos. ♥
Läs mer

UGNSBAKAD CHILITORSK

jun 22, 2015 / 0 kommentarer
 
För 3 personer.
 
1 röd chili hackad
1 vitlöksklyfta hackad
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk senapsfrön
1 rejäl nypa malen gurkmeja
2 kryddnejlikor
2 kardemummakapslar
4 svartpepparkorn
3 msk vatten
Olivolja
3 riktiga matskedar grekisk yoghurt
25g färska brödsmulor
500g torskfilé
250g mogna tomater hackade
 
1. Lägg chili,vitlök,ingefära,senapsfrön,gurkmeja,kryddnejlikor,kardemumma,pepparkorn och vatten i en behållare.
Mixa med stavmixer tills det är jämt och inga klumpar.
2. Värm upp olja i en kastrull och häll i chiliröran. Rör hela tiden tills oljan blandat sig med såsen.
3. Ta av kastrullen från plattan och rör ned yoghurten och brödsmulorna.
4. Lägg torskfilérna i en ugnsfastform och bred över chiliröran.
5. Värm ugnen till 200 grader, strö över tomathacket över fisken och täck med folie.
6. Ugnsbaka i ca 30 min tills att fisken är vit. Klart! :)
 
Serveringstips! Koka lite råris och servera med sallad.
Eller gör som jag, skippa spannmålet och servera med cosmopolitansallad, babyspenat, avokado och citronklyfta. OBS! Denna maträtt är medelstark!
Läs mer