0 Läs mer >>
 
För 2 personer med en burrito eller för 1 person med 2 burritos.
 
Baka glutenfritt tunnbröd efter detta recept jag gjort tidigare.
 
När det börjat svalna så steker du på Mexican Style Vannamei räkor tills de är varma. Tar bara några minuter.
Lägg brödet på en tallrik och blanda bladsallad med avokado.
Lägg räkorna ovanpå och pressa lite citronsaft över.
Vik ihop i den mån det går. Funkar utmärkt att äta som tortilla eller rulle också. Gott!

Mexican räkburrito

0 Läs mer >>
 
Provade att göra dessa rispappersrullar med annat innehåll och dipp.
Själv tycker jag att dessa var lite godare om det är möjligt ;P
Hur man gör och går tillväga kan ni läsa i receptet här.
 
Innehåll denna gång
Mix av olika sorters groddar
Gurka
Avokado
Cosmopolitansallad
 
Dipp
Gräddfil med 2 tsk Sweet chili sås

Rispappersrullar med ...

0 Läs mer >>
 
Fruktsallad funkar alltid. Speciellt under de varmaste sommarmånaderna :)
Testa gärna denna kombo, så himla god ♥
 
I min fruktsallad denna gång har jag hackat:
Jordgubbar
Platt persika
Vattenmelon
Mango

Fruktsallad

1 Läs mer >>
 
För 2 personer
 
1 gurka
1 morot
Myntablad
1 mango
salt och peppar
6 rispapper
 
Rullarna
1. Dela gurkan på mitten. Skär den mitt i tu och tabort kärnorna med en sked.
Skär sedan gurkan i lagom, lika stora stavar.
2. Skala moroten och skär den i lika stora stavar som gurkan.
3. Plocka så att du har ca 10 myntablad. Tvätta dem och låt dem ligga.
4. Ta fram ett rispapper och håll det i båda händerna under rinnande ljummet vatten i ca 5 sekunder.
    Lägg det sedan på en skärbräda. Du kommer märka att pappret blir genomskinligt och kladdigt snabbt.
5. Lägg i mitten av pappret gurk - och morotsstavarna. Några myntablad och rulla ihop som en Burrito eller Tacos.
(Vik över kortsidorna och sedan den längre sidan medan du sakta rullar ihop till en liten rulle)
6. Upprepa med resterande pappersark och lägg upp på tallrik eller fat. Klart!
 
Dippsåsen
1. Skala och skär ut bitar av en mogen mango. Lägg dem i en mixer.
2. Salta och peppra.
3. Mixa tills mangon är slät och inga klumpar.
4. Servera i små skålar till rullarna.
 

Rispappersrullar med ...

1 Läs mer >>
 
 
Blir ca 3 portioner.
 
1 Butternutpumpa
2 Stora rödlökar
Olivolja
Salt och Peppar
6-8 Grovt hackade daddlar
1msk Hackad bladpersilja
1/2 dl Solrosfrön
 
1. Sätt ugnen på 225 grader. Klä en plåt i bakplåtspapper.
2. Skär Butternutpumpan i lika stora tärningar. Jag gjorde mina ganska stora för en mer rustik känsla.
Glöm ej att skrapa ur kärnorna! Behåll gärna skalat kvar på bitarna.
3. Skär rödlöken i klyftor. Sära gärna på någon klyfta för mer bitar.
 
4. Blanda löken och pumpa i en bunke med olivolja så att det täcker alla bitarna. Salta och peppra.
Blanda igen.
5. Sprid ut på plåten. In i mitten av ugnen i ca 30 min. Rör gärna runt efter halva tiden.
6. Väl färdig rostat blanda med daddlarna, persilja och solrosfröna.
 
 
Servera antingen som en sidosallad till ex grillat, ät som det är eller varför inte till Bulgur?
Smaklig måltid!
 

Rostad Butternutpumpa...

0 Läs mer >>
 
 
Blir 2 portioner.
 
4dl hönsbuljong
1 dl kokosgrädde
4-5dl tärnad Butternut pumpa
1 grönt äpple
1/2 lime
1 msk smör
1 halv liten hackad gullök
1 cm finriven ingefära
salt & peppar
timjan, basilika och gurkmeja
 
Hacka allt i bitar.
Koka i en kastrull i ca 20 min tills allt är mjukt.
Strö i salt, peppar och de andra kryddorna.
Mixa med en stavmixer tills den är slät.
Toppa med solrosfrön
 
 
Receptet kommer ursprungligen från Idawarg.se

Pumpasoppa

0 Läs mer >>
 
Jätte gott snacks! Testa gärna istället för chipsen ;)
 
2 burkar avrunna och sköljda kikärtor
Ca 3 msk olja
Några stänk Tabasco eller Srirachasås.
 
Skölj kikärtorna och låt dem torka på hushållspapper.
Sprid ut kikärtorna på en plåt.
Strö över olja och Tabasco/Srirachasås.
Blanda runt, noga!
Rosta dem i mitten av ugnen på ca 225 grader i ca 15 minuter.
Skaka plåten lite då och då.
Häll dem på hushållspapper, torka snabbt av och servera i en skål fortfarande varma. Njut!
 
Obs! Vi alla har olika ugnar. För vissa så "poppar" kikärtorna av värmen. Man får prova sig fram med värmen och mängd tid som behövs. Gott blir det garanterat! Passar jätte bra att servera som snacks, i sallad eller varför inte till en klick grekisk yoghurt? :) Man kan självklart även variera smaksättning. Testa havssalt, vitlök eller paprika krydda. Mums!

Rostade kikärtor i he...

0 Läs mer >>
 
1 person.
 
Skär ett stort äpple i tärningar.
Stek i kokosolja på mellanvärme. Strö över kanel.
Stek tills äpplena blivit varma och lite mjuka. Rör ofta!
Servera med en klick grekisk yoghurt eller naturell kvarg.

Stekta äppelbitar med...

1 Läs mer >>
 
 
För en person.
Blir 2 st omeletter.
 
2 ägg.
Grillad kyckling.
Gräslök.
Fetaost.
Svartpeppar och salt.
Chiliflingor.
 
Jag höftade ihop mina 2 omeletter.
Knäckte ägg i stekpannan. Smulade över fetaost, gräslök, kyckling och kryddor.
Vände över ena sidan till en omelett. Stek någon minut till. Klart!
Servera med lite gräslök, selleristavar och gurka. Mums ♥

Grillad kyckling och ...

0 Läs mer >>
 

För 2 personer
 

Panering:
Sesamfrön
Havsalt
Cayennepeppar
Gurkmeja
Vitlök
Citron
Timjan

 

Gör så här:
Skär färsk lax i portionsbitar, vänd i paneringen.
Stek på medelhög värme tills den har fått en fin färg och krispig yta. Några minuter på varje sida räcker så att den inte blir torr.

 

Sötpotatisen skär du i tunna stavar, sprider ut på en plåt med lite salt och peppar och steker i ugnen på 225 grader tills dom fått en fin färg och krispig yta.

 

Jag höftade ingredienserna till paneringen.
Använde 4 laxfiléer som jag skar i bitar och 2 stora sötpotatisar.

Servera med avokado och en bladsallad. Jätte gott!

 

Orginalreceptet kommer från Hanna Göransson.

Sesampanerad lax med ...

0 Läs mer >>
 
 
Jätte mumsig fruktsallad! Testa ni också att blanda ned avokado! Jätte gott :)
 
Gult päron
Äpple
Avokado
Ananas

Gul kulör fruktsallad

1 Läs mer >>
 
 
För 2 personer (1 var) eller för 1 person (2 st).
 
2 Tortilla bröd, gärna fullkornsvarianten.
Riven mozarellaost
500g skivad kycklingfilé
Babyspenat
Majs
1 gullök
1 röd paprika
 
Stek kycklingen tillsammans med gullök, salt och peppar.
Ett tips är att göra detta klart i förväg, så är det bara värma på och plocka ihop! Snabbt och enkelt :)
 
Plocka ihop din tacos och vik ihop den.
Ännu ett tips, börja med kycklingen och strö osten över så att den smälter! Mums ♥

LUNCH TACOS