; Elinores Mat -

Mexican räkburrito

apr 6, 2017 / 0 kommentarer
 
För 2 personer med en burrito eller för 1 person med 2 burritos.
 
Baka glutenfritt tunnbröd efter detta recept jag gjort tidigare.
 
När det börjat svalna så steker du på Mexican Style Vannamei räkor tills de är varma. Tar bara några minuter.
Lägg brödet på en tallrik och blanda bladsallad med avokado.
Lägg räkorna ovanpå och pressa lite citronsaft över.
Vik ihop i den mån det går. Funkar utmärkt att äta som tortilla eller rulle också. Gott!
Läs mer

Glutenfria pepparkaksmuffins

dec 20, 2015 / 0 kommentarer
 
 
Dessa måste ni prova! Så himla goda :D
Blir ca 10 st.
 
Ingredienser
12 dadlar utan kärnor
3 ägg
1 dl mandelmjöl
3 msk kakao 
2 msk kokosolja 
1,5 msk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver
mörk choklad till topping (jag använde 86%)
 
Gör såhär:
Mixa dadlarna i en matberedare eller med en stavmixer. Tillsätt äggen. 
Blanda i resten av ingredienserna och rör ihop till en slät smet. 
Häll smeten i små formar och toppa med riven/hackad mörk choklad.
In i ugnen på 150 grader i ca 15 minuter.
 
Läs mer

Morotsbröd - Glutenfritt

dec 13, 2015 / 1 kommentarer
 
 
Så himla gott bröd! Åt 3 skivor på en gång, vilket ni kan se på bilden att brödet var varmt att smöret smälte.
 
För en brödform

1 stor riven morot

1,5 dl bovetemjöl

0,5 dl kokosmjöl

2 tsk fiberhusk

2 ägg

1 dl pumpafrön

0,5 dl solrosfrön

2 msk chiafrön

0,5 dl kokosolja

0,5dl vatten

1 nypa havssalt

 

Gör såhär:

1. Blanda alla torra ingredienser väl i en bunke.
2. Blanda sedan ner ägg, morot, kokosolja och vatten och rör om och låt smeten stå 10-20min.
3. Smörj en brödform med kokosolja och lägg sedan ner smeten och in i ugnen på 175 grader i ca 25 min.

Läs mer

Rostade kikärtor i het sås

nov 21, 2015 / 0 kommentarer
 
Jätte gott snacks! Testa gärna istället för chipsen ;)
 
2 burkar avrunna och sköljda kikärtor
Ca 3 msk olja
Några stänk Tabasco eller Srirachasås.
 
Skölj kikärtorna och låt dem torka på hushållspapper.
Sprid ut kikärtorna på en plåt.
Strö över olja och Tabasco/Srirachasås.
Blanda runt, noga!
Rosta dem i mitten av ugnen på ca 225 grader i ca 15 minuter.
Skaka plåten lite då och då.
Häll dem på hushållspapper, torka snabbt av och servera i en skål fortfarande varma. Njut!
 
Obs! Vi alla har olika ugnar. För vissa så "poppar" kikärtorna av värmen. Man får prova sig fram med värmen och mängd tid som behövs. Gott blir det garanterat! Passar jätte bra att servera som snacks, i sallad eller varför inte till en klick grekisk yoghurt? :) Man kan självklart även variera smaksättning. Testa havssalt, vitlök eller paprika krydda. Mums!
Läs mer

GLUTENFRI FRUKOSTBRÖD

okt 14, 2015 / 0 kommentarer
 
Så sjukt gott bröd! Börjar man äta en, så blir det lätt en till och en till...
 
Blir ca 20 st.
 
50g jäst
6 dl fingervarm mjölk
3 msk rapsolja
2 msk Fiberhusk
1 dl Boveteflingor
1 dl Bovetemjöl
4 msk ljus sirap
2 tsk salt
7 dl Finax glutenfri mjölmix
Boveteflingor till topping
 
1. Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
2. Blanda ned olja, Fiberhusk, Bovetemjöl, Boveteflingor, sirap och salt i bunken. Låt stå i 10 minuter.
3. Blanda ned mjölmixen.
4. Med hjälp av en sked klickar du ut degen på bakplåtspapper på en plåt. Du kan behöva 2 plåtar beroende på hur stora frallor du vill ha eller små. Degen är väldigt kladdig!
5. Strö över Boveteflingor och låt frallorna jäsa i 90 min.
6. När det är ca 10 min kvar sätter du på ugnen på 250 grader.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min tills de är gyllenbruna och fina :)
Läs mer