; Elinores Mat -

MAMMAS KARDEMUMMABULLAR

jun 30, 2015 / 1 kommentarer
 
Blir ca 60 bullar.
 
Grundrecept för kardemummabullar.
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl
 
Fyllning
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 msk kanel
1/2 msk malen kardemumma
 
Gör såhär,
1.Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
2.Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3.Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. 

4.Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

5.Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut med kavel.
6.Bred på med fyllningen. (Blanda noga fyllningen i en skål)
7.Rulla ihop till en rulltårta och skär i lagom stora bitar.
8.Stoppa bitarna/bullarna i bullformar på en plåt.
 
9.Sätt ugnen på 200 grader.
10.Låt bullarna jäsa under en bakduk till dubbel storlek i cirka 30 minuter.
 
11.Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda och strö pärlsocker över.
12.Grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Läs mer

FRÖKNÄCKEBRÖD

jun 28, 2015 / 0 kommentarer
 
 
Fyll en burk som har lock med:
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl psylliumfrön
1 dl linfrön
1 dl chiafrön

Sätt på locket och skaka burken så att alla frön blandas.
 
1 plåt
Häll 2,5 dl fröblandning i en bunke.
Häll 2 dl kokande vatten över fröna och 1,5 msk olivolja.
Blanda och låt stå i 10 min.
 
Häll smeten i mitten på ett bakplåtspapper. Lägg ett till bakplåtspapper över smeten och kavla ut tills du har en super tunn smet.
Blir det ojämt kan vissa delar bli mjuka och brända! Dra försiktigt bort det övre bakplåtspappret.
Toppa med lättsaltade pumpakärnor och hampafrön.
 
Ställ in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30-40 min. Ha koll! Det är färdigt när det blivit torrt, hårt och brunt.
Ta ut och bryt i bitar. Super gott ♥
 
Tips! Vill du göra 2 plåtar? Ta då 3,5 dl fröblandning, 4 dl kokande vatten och 3 msk olivolja.
Fördela på 2 plåtar och gör samma sak som för 1 plåt. :)
Läs mer

SMÅ KARDEMUMMASKORPOR

jun 25, 2015 / 14 kommentarer
 
Blir ca 60st små söta skorpor.
 
7 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk mald kardemumma
2 tsk bakpulver
75 gram  rumsvarmt smör
1 st ägg
2 dl mjölk
 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Finfördela smöret med fingrarna, så att det blir en gryning massa.
3. Tillsätt ägget och mjölken och arbeta snabbt ihop till en klibbig deg.
4. Rulla 30 st jämna bollar och lägg på bakplåtspapper.
5. Grädda bollarna i mitten av ugnen i ca 10 min. Tills de fått lite färg.
6. Låt dem svalna på galler. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Skär itu bollarna med en vass brödkniv.
7. Lägg tillbaka skorporna på plåten och rosta dem i mitten av ugnen i ca 15-20 min.
Läs mer

UGNSBAKAD CHILITORSK

jun 22, 2015 / 0 kommentarer
 
För 3 personer.
 
1 röd chili hackad
1 vitlöksklyfta hackad
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk senapsfrön
1 rejäl nypa malen gurkmeja
2 kryddnejlikor
2 kardemummakapslar
4 svartpepparkorn
3 msk vatten
Olivolja
3 riktiga matskedar grekisk yoghurt
25g färska brödsmulor
500g torskfilé
250g mogna tomater hackade
 
1. Lägg chili,vitlök,ingefära,senapsfrön,gurkmeja,kryddnejlikor,kardemumma,pepparkorn och vatten i en behållare.
Mixa med stavmixer tills det är jämt och inga klumpar.
2. Värm upp olja i en kastrull och häll i chiliröran. Rör hela tiden tills oljan blandat sig med såsen.
3. Ta av kastrullen från plattan och rör ned yoghurten och brödsmulorna.
4. Lägg torskfilérna i en ugnsfastform och bred över chiliröran.
5. Värm ugnen till 200 grader, strö över tomathacket över fisken och täck med folie.
6. Ugnsbaka i ca 30 min tills att fisken är vit. Klart! :)
 
Serveringstips! Koka lite råris och servera med sallad.
Eller gör som jag, skippa spannmålet och servera med cosmopolitansallad, babyspenat, avokado och citronklyfta. OBS! Denna maträtt är medelstark!
Läs mer

KYCKLINGBURGARE

jun 18, 2015 / 0 kommentarer
 
 
För 4 personer.
 
Kycklingburgare
600g kycklingfärs
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
 
Blanda färsen med kryddorna. Platta ut till 4 tunna burgare. Ställ in i kylen i 30 min före stekning.
Man kan självklart ha i andra kryddor i färsen som ex paprikakrydda eller gullök om man vill.
Stek på medeltemperatur i lite olja i ca 10 min. Kom ihåg att de skall vara vita inuti!
Lägg på en tallrik. Skär lagom stora mozarellabitar och lägg på burgarna. In i micron i ca 35 sek.
 
Avokadoröra
Mosa 2 avokadon i en skål.
Blanda ned 1 tsk grekisk yoghurt.
Lite salt och peppar. Rör om. Klart.
 
Sparris
Stek önskad mängd sparris i riktigt smör med lite peppar i några min tills de blivit lite mjukare.
 
Här hemma gjorde vi 2 versioner av kycklingburgarna. Tomas åt sina i mörkt hamburgerbröd med avokadoröra, mozarella, tomater och sallad.
Min version är 2 cosmopolitan blad som bröd.
Mozarellaost, avokadoröra och babyspenat. Äts med kniv och gaffel.
 
Super duper gott och enkelt att göra! Testa :)
Läs mer