1 Läs mer >>
 
Blir ca 60 bullar.
 
Grundrecept för kardemummabullar.
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl
 
Fyllning
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 msk kanel
1/2 msk malen kardemumma
 
Gör såhär,
1.Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
2.Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3.Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. 

4.Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

5.Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut med kavel.
6.Bred på med fyllningen. (Blanda noga fyllningen i en skål)
7.Rulla ihop till en rulltårta och skär i lagom stora bitar.
8.Stoppa bitarna/bullarna i bullformar på en plåt.
 
9.Sätt ugnen på 200 grader.
10.Låt bullarna jäsa under en bakduk till dubbel storlek i cirka 30 minuter.
 
11.Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda och strö pärlsocker över.
12.Grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

MAMMAS KARDEMUMMABULL...

0 Läs mer >>
 
 
Fyll en burk som har lock med:
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl psylliumfrön
1 dl linfrön
1 dl chiafrön

Sätt på locket och skaka burken så att alla frön blandas.
 
1 plåt
Häll 2,5 dl fröblandning i en bunke.
Häll 2 dl kokande vatten över fröna och 1,5 msk olivolja.
Blanda och låt stå i 10 min.
 
Häll smeten i mitten på ett bakplåtspapper. Lägg ett till bakplåtspapper över smeten och kavla ut tills du har en super tunn smet.
Blir det ojämt kan vissa delar bli mjuka och brända! Dra försiktigt bort det övre bakplåtspappret.
Toppa med lättsaltade pumpakärnor och hampafrön.
 
Ställ in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 30-40 min. Ha koll! Det är färdigt när det blivit torrt, hårt och brunt.
Ta ut och bryt i bitar. Super gott ♥
 
Tips! Vill du göra 2 plåtar? Ta då 3,5 dl fröblandning, 4 dl kokande vatten och 3 msk olivolja.
Fördela på 2 plåtar och gör samma sak som för 1 plåt. :)

FRÖKNÄCKEBRÖD

12 Läs mer >>
 
Blir ca 60st små söta skorpor.
 
7 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk mald kardemumma
2 tsk bakpulver
75 gram  rumsvarmt smör
1 st ägg
2 dl mjölk
 
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Finfördela smöret med fingrarna, så att det blir en gryning massa.
3. Tillsätt ägget och mjölken och arbeta snabbt ihop till en klibbig deg.
4. Rulla 30 st jämna bollar och lägg på bakplåtspapper.
5. Grädda bollarna i mitten av ugnen i ca 10 min. Tills de fått lite färg.
6. Låt dem svalna på galler. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Skär itu bollarna med en vass brödkniv.
7. Lägg tillbaka skorporna på plåten och rosta dem i mitten av ugnen i ca 15-20 min.

SMÅ KARDEMUMMASKORPOR

0 Läs mer >>
 
För 3 personer.
 
1 röd chili hackad
1 vitlöksklyfta hackad
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk senapsfrön
1 rejäl nypa malen gurkmeja
2 kryddnejlikor
2 kardemummakapslar
4 svartpepparkorn
3 msk vatten
Olivolja
3 riktiga matskedar grekisk yoghurt
25g färska brödsmulor
500g torskfilé
250g mogna tomater hackade
 
1. Lägg chili,vitlök,ingefära,senapsfrön,gurkmeja,kryddnejlikor,kardemumma,pepparkorn och vatten i en behållare.
Mixa med stavmixer tills det är jämt och inga klumpar.
2. Värm upp olja i en kastrull och häll i chiliröran. Rör hela tiden tills oljan blandat sig med såsen.
3. Ta av kastrullen från plattan och rör ned yoghurten och brödsmulorna.
4. Lägg torskfilérna i en ugnsfastform och bred över chiliröran.
5. Värm ugnen till 200 grader, strö över tomathacket över fisken och täck med folie.
6. Ugnsbaka i ca 30 min tills att fisken är vit. Klart! :)
 
Serveringstips! Koka lite råris och servera med sallad.
Eller gör som jag, skippa spannmålet och servera med cosmopolitansallad, babyspenat, avokado och citronklyfta. OBS! Denna maträtt är medelstark!

UGNSBAKAD CHILITORSK

0 Läs mer >>
 
 
För 4 personer.
 
Kycklingburgare
600g kycklingfärs
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
 
Blanda färsen med kryddorna. Platta ut till 4 tunna burgare. Ställ in i kylen i 30 min före stekning.
Man kan självklart ha i andra kryddor i färsen som ex paprikakrydda eller gullök om man vill.
Stek på medeltemperatur i lite olja i ca 10 min. Kom ihåg att de skall vara vita inuti!
Lägg på en tallrik. Skär lagom stora mozarellabitar och lägg på burgarna. In i micron i ca 35 sek.
 
Avokadoröra
Mosa 2 avokadon i en skål.
Blanda ned 1 tsk grekisk yoghurt.
Lite salt och peppar. Rör om. Klart.
 
Sparris
Stek önskad mängd sparris i riktigt smör med lite peppar i några min tills de blivit lite mjukare.
 
Här hemma gjorde vi 2 versioner av kycklingburgarna. Tomas åt sina i mörkt hamburgerbröd med avokadoröra, mozarella, tomater och sallad.
Min version är 2 cosmopolitan blad som bröd.
Mozarellaost, avokadoröra och babyspenat. Äts med kniv och gaffel.
 
Super duper gott och enkelt att göra! Testa :)

KYCKLINGBURGARE

0 Läs mer >>
 
 
2 plåtar med 2 st runda halvstora tunnbröd.
Självklart kan man skära dem som man vill och få flera tunnbröd, eller varför inte göra en större sats deg? :)
 

2 msk chiafrön blandat med 6 msk vatten

 

2 msk kokosmjöl
4 msk bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 msk brödkryddor
1 krm örtsalt

1 msk smält kokosolja
1/2 dl valfri mjölk

 

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda chiafröna med vattnet, rör om så att alla frön är täckta med vätska och låt stå tills du har en tjock geléliknande massa.
3. Blanda alla torra ingredienser.
4. Smält kokosoljan på låg värme i en kastrull.
5. Blanda ihop dom torra ingredienserna, chiamassan, kokosoljan och mjölken till en deg. Skulle degen vara för kladdig så ta ca 1 msk bovetemjöl och blanda igen.
6. Dela degen i 2 lika delar. Lägg en del mellan två bakplåtspapper och kavla med hjälp av en kavel ut tunnbrödet, ca 3 mm tjockt. Försök att göra det så jämnt som möjligt, så att allt blir genomgräddat. Ta av det översta pappret och skär tunnbrödet i önskad storlek. Grädda i mitten av ugnen i 4-5 minuter, håll koll, det går fort!
7. Låt svalna på galler.

GLUTENFRITT TUNNBRÖD

1 Läs mer >>
 
 
3 bananer
250g hallon
1/2 färskpressad citron
1 avokado
1 krm vaniljpulver
1 msk agave sirap
 
Mixa allt med stavmixer i en bunke. Häll upp i en frystålig förpackning.
Frys i minst 2 timmar före servering. Toppa gärna ex med saltlakritsströssel :)

RAW HALLON SORBET

0 Läs mer >>
 
 
4 bananer
2 avokadon
5 msk kakao
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
2-3 msk agave sirap
 
Mixa allt i en bunke med stavmixer. Häll upp i en frystålig förpackning.
In i frysen i minst 2 timmar innan servering. Toppa med ex frystorkade jordgubbar :)

RAW CHOKLADGLASS

3 Läs mer >>
 
 
1dl fiberhavregryn
1dl choklad proteinpulver (jag använder denna)
1dl riven kokos
En nypa havssalt
0,5dl kokosolja
0,3dl jordnötssmör (jag använder denna)
2msk agave sirap
3 rutor 75% mörkchoklad
 
Blanda allt i en bunke. Tillsätt en skvätt vatten om det behövs.
Pressa ut till önskad form på en tallrik.
Smällt chokladen och ringla över kakan.
In i kylen i minst 30 min. Ta fram och skär upp i lagom stora bitar eller "bars".
Ställ tillbaka i frysen tills man vill ta sig en bit eller två :)

CHOKLAD PROTEINBARS

1 Läs mer >>
 
 
Blir ca 12st.
Använd matberedare.
 
Stoppa i matberedaren:
8-10 daddlar, mjuka och urkärnade.
2 1/2 dl glutenfria havregryn
2 msk kakao
0,75 dl kokosolja
2 msk svart kaffe
1 krm vaniljpulver (ej vaniljsocker!)
En nypa havssalt
 
Mixa tills allt är blandat.
Ringla ned en klick agavesirap.
Mixa igen.
Rulla i kokos. In i kylen i minst 30 min så att dem stelnar till sig innan servering.
Ät och njut ♥

NYTTIGA CHOKLADBOLLAR

0 Läs mer >>
 
Tycker ni om Risotto, så måste ni prova detta!
För 2 personer.
 
8st stora finhackade färska champinjoner.
En nypa torkad KarlJohansvamp.
Risottoris.
8dl hönsbuljong (8dl hett vatten med en tärning hönsbuljong)
Olivolja
1 gullök
3dl Arborioris
1 finhackad vitlöksklyfta
Salt och peppar.
Parmesanost efter smak
Oregano som topping.
 
Fräs svamp, lök och vitlök i olivoljan tills champinjonerna fått brunare nyans.
Tillsätt riset och fräs ytterligare några minuter på låg värme.
Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Ser man att det behövs mer buljong är det bara ta lite mera, så gör vatten för ca 1 liter!
Låt riset sjuda under ständig omrörning i ca 18 min. Tills att riset blivit mera blött och "grötig" nästan i utseendet, men ändå har ett litet tuggmotstånd.
Tag av från plattan. Rör ned salt, peppar och önskad mängd parmesanost.
Servera med lite Oregano och mer parmesan. Njut!
 
Vill man få till ännu mera fräs så kan man he i 1/2 dl vittvin före buljongen och på slutet en skvätt tryffelolja. Testa! :)

SVAMPRISOTTO

0 Läs mer >>
 
Ibland när mitt sötsug kickar igång, spec när det är helg och kväll så gör jag detta.
Mini yoghurt muffins.
Det ända du behöver är valfri yoghurt, bär och mini muffinsformar. Desto fetare yoghurten är desto bättre hållbarhet. Jag använder mig av mini yoghurt som nästan inte alls innehåller något fett, så mina börjar rinna ganska snabbt. In i frysen med dem så länge du vill, men minst 2 timmar! Så himla gott och roligt sett att äta yoghurt på :) ♥

MINI YOGHURT MUFFINS