KANELBULLAR

 
Alltså nybakade kanelbullar! Sitter aldrig fel! Mmm
Blir ca 50st.
 

Deg:

  • 50 g jäst för söta degar
  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 2 krm salt
  • 3 tsk malen kardemumma
  • ca 11-13 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 100 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk kanel
  • 1 msk kardemumma
  • 1 tsk vanillin socker

Pensling:

  • 1 st ägg

Garnering:

  • pärlsocker

 

 

Bulldeg:

    1. Smula ner jästen i en degbunke.

    2. Smält smöret i en kastrull utan att det kokar. Tillsätt mjölken. Rör om och låt det bli fingervarmt 37°C om det inte redan är det.

    3. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten.

      Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.

    4. Mät upp vetemjölet i litermått eller väg det.

      (Att gräva med decilitermått i mjölpåsen är inte att rekommendera eftersom du nästan garanterat kommer ta alldeles för mycket mjöl eftersom det packas när man gräver och då blir det torra bullar.)

    5. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakhandduk ca 30-45 minuter.

Utbakning och fyllning:

    1. Under tiden degen jäser mäter du upp smör, strösocker och kanel i en bunke. Låt stå framme minst 15-30 min så att smöret blir mjukt.

      Kör med elvisp (med vispar) till en jämn smet.

    2. När degen jäst färdigt, häll upp den på ett mjölat bakbord. Knåda degen och dela den i 2 delar (om du gör en sats).

    3. Kavla ut varje degdel till en rektangulär platta.

      Bred på hälften av fyllningen (om du gör en sats) och rulla ihop.

    4. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt.

      Låt jäsa under bakhandduk ca 30-45 minuter.

Pensling och garnering:

  1. Vispa upp ägget och sätt på ugnen under slutet av jästiden.

  2. Pensla försiktigt på de färdigjästa bullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker.

  3. Grädda mitt i ugnen i 225°C i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200°C i 10-12 minuter tills bullarna fått fin gyllenbrun färg.

  4. Låt gärna bullarna svalna på galler under bakhandduk.

    Frys helst in de bullar du inte äter upp samma dag så fort de svalnat ordentligt.

     

    Receptet kommer ursprungligen härifrån.

Kommentera här: