; Elinores Mat -

Mexican räkburrito

apr 6, 2017 / 0 kommentarer
 
För 2 personer med en burrito eller för 1 person med 2 burritos.
 
Baka glutenfritt tunnbröd efter detta recept jag gjort tidigare.
 
När det börjat svalna så steker du på Mexican Style Vannamei räkor tills de är varma. Tar bara några minuter.
Lägg brödet på en tallrik och blanda bladsallad med avokado.
Lägg räkorna ovanpå och pressa lite citronsaft över.
Vik ihop i den mån det går. Funkar utmärkt att äta som tortilla eller rulle också. Gott!
Läs mer

Fathead pizza

apr 6, 2017 / 0 kommentarer
 
Blir en lagom stor pizza för två personer att dela på.
För 2 pizzor dubbla bara receptet och dela degen i två degar.
 
Botten
  • 150 g riven ost (använder färdigriven pizzaost)
  • 1,8 dl mandelmjöl
  • 2 matskedar färskost (jag använder philadelphiaost)
  • 1 tesked vitvinsvinäger
  • 1 ägg
  • ½ tesked salt
Fyllning
  • 1 matsked smör
  • 250 g nötfärs
  • salt och peppar, efter smak
  • 50 g krossade tomater
  • ½ tesked torkad oregano
  • 125 g mozzarella eller annan favoritost (jag använder chiliost, blir jättegott)
 
  1. Sätt ugnen på 220 grader.
  2. Värm ost och färskost i en liten kastrull på medellåg värme.
  3. Rör tills det smälter ihop. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.
  4. Lägg degen på ett bakplåtspapper. Det är kladdigt. Lägg ett till bakplåtspapper ovanpå och kavla ut så rund deg du kan. Cirka 20 cm i diameter.
  1. Pricka med en gaffel och grädda i ugnen 10–12 minuter tills gyllene och ta ut.
  2. Fräs under tiden köttfärs i smör. Krydda med salt och peppar eller annan krydda du gillar.
  3. Bred ett tunt lager tomatsås på din pizzabotten. Fördela kött och ost och grädda 10-15 minuter eller tills osten smält.
  4. Smula över oregano och dela i portionsbitar. Äts med sallad.
 
Orginalreceptet kommer från Kostdoktorn.se
Spara
Läs mer

Rispappersrullar med groddar och gräddfilsdipp

aug 28, 2016 / 0 kommentarer
 
Provade att göra dessa rispappersrullar med annat innehåll och dipp.
Själv tycker jag att dessa var lite godare om det är möjligt ;P
Hur man gör och går tillväga kan ni läsa i receptet här.
 
Innehåll denna gång
Mix av olika sorters groddar
Gurka
Avokado
Cosmopolitansallad
 
Dipp
Gräddfil med 2 tsk Sweet chili sås
Läs mer

Citron Mugcake

aug 28, 2016 / 0 kommentarer
 
 
Lovade mig själv att jag skulle testa "Mugcake", eller på svenska "Muggkaka".
Jag provade att göra citron och det var gott. Smakar som sockerkaka med den topping man väljer. Enkelt att slänga ihop också :)
 
Ingredienser:

30 g smör

4 msk strösocker

2 tsk pressad citronsaft

1 ägg

0,5 tsk vaniljsocker

4 tsk mjölk

6 msk vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

Gör såhär:

Lägg smöret i en kopp och smält i micron ca 30 sekunder (800w)

Blanda i övriga ingredienser successivt under vispning. När allt är en slät smet.

In i micron 1 min 40 sekunder (800w). Är den lösare längre ner mot botten är det bara köra in den i micron igen på några sekunder.

Favorit toppingen vart helt klart mörkchoklad 80%. Jättegott! Testa ♥

Läs mer

Fruktsallad

aug 17, 2016 / 0 kommentarer
 
Fruktsallad funkar alltid. Speciellt under de varmaste sommarmånaderna :)
Testa gärna denna kombo, så himla god ♥
 
I min fruktsallad denna gång har jag hackat:
Jordgubbar
Platt persika
Vattenmelon
Mango
Läs mer